Ajiaco Santafereño

On dit que l`ajiaco a été créé par les Chibchas qui ont été nourris avec une base d`épi de maïs et de pommes de terre au chili. Lorsque les Espagnols sont arrivés sur le territoire colombien, ils ont ajouté le poulet et la crème de lait tels qu’ils sont préparés aujourd`hui. Au fil des ans, Abuela Emilia a conçu un mélange de pommes de terre créoles, de pommes de terre blanches, d’épi de maïs et de guasca (herbe sauvage), de telle manière que son essence, un plat colombien typique, demeure. Sa préparation est idéale avec des poitrines de poulet ou des pilon, idéales pour les réunions de famille, les réunions ou les fêtes de famille.